夏でもエアコンで体が冷えている、冬でも冷たい飲み物を飲むなど、体を冷やすことを何気なくしていませんか？東洋医学では、冷え性の原因を①血於（血流が悪い）、②水毒（胃腸機能の低下）、③気虚（ストレスや過労）④気逆（冷えとのぼせが一緒にある）の４つに考えます。ここでは、特に血流の改善によい食事を紹介します。

 

黒米…血液の浄化作用があり、老化防止、視力の改善によい。妊産婦の体力回復、ダイエットに効果的。

 

クコの実…ナス科のクコの成熟果実。疲労、頭痛、眼精疲労、美肌に効果的。肝臓の働きを高める。

 

紅花…昼キク科のベニバナの管状花。体を温め、血液浄化作用、活性酸素除去作用があり、冷え性、生理不順、更年期障害によい。ただし、妊婦には禁忌である。

 

金針菜…ユリ科のノカンゾウの花蕾を乾燥させたもの。血液浄化作用があり、貧血、精神安定によい。

 

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黒米…血液の浄化作用があり、老化防止、視力の改善によい。

(妊産婦の体力回復、ダイエットに効果的。)

 クコの実…ナス科のクコの成熟果実。

(疲労、頭痛、眼精疲労、美肌に効果的。肝臓の働きを高める。)

 

★黒米とじゃこの和えご飯

＜材料 4人分＞

クコの実・・・大さじ２

黒米ごはん・・・３合（米２と２分の１合、黒米２分の１合）

 

酒・・・大さじ２

大根の葉・・・２分の１本

じゃこ・・・４０ｇ

ゴマ油・・・大さじ１

塩・・・少々

だししょう油・・・小さじ２

 

＜作り方＞

１．クコの実は酒に漬けて、柔らかく戻す。

２．大根の葉は細かく刻む。

３．フライパンにゴマ油をなじませ、２の大根の葉を炒める。じゃこを加えさらに炒め、

塩、だししょう油で味を付け、１のクコの実を加え、火を止める。

４．黒米ごはんに、３を入れ混ぜ合わせる。

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(2)紅花…昼キク科のベニバナの管状花。
(体を温め、血液浄化作用、活性酸素除去作用があり、冷え性、生理不順、更年期障害によい。ただし、妊婦には禁忌である。)

 

★豚肉のニラ衣焼き　ピーマンだれ

＜材料４人分＞

・紅花…小さじ３

・豚ひれ肉 (７ｍｍ厚さ）…１２枚

・小麦粉…小さじ２

ニラ衣Ａ

・溶き卵（Ｌサイズ）…２個分

・刻んだニラ…６本分

・塩…少々

サラダ油、ゴマ油…各大さじ２

トマト・ピーマンソースＢ

・トマト…１個

・ピーマン…１／２個

・にんにく…１片

・サラダ油…大さじ２

・ワインビネガー…大さじ１

・塩・チリソース…各小さじ２／３

 

＜作り方＞

１．豚肉は片面に軽く塩、こしょうをする。小麦粉を薄くつける。

２．ニラ衣を作る。よく溶きほぐした卵の中へ細かく刻んだニラ、塩少々を

加え混ぜ合わせる。

３．紅花は、ニラ衣に混ぜる。

４．１をニラ衣をつけて、サラダ油、ゴマ油を熱したフライパンできつね色に

焼く。

５．トマト・ピーマンソースを作る。トマトは５ｍｍ角、ピーマン、にんにく

は、みじん切りにし、調味料に加え混ぜる。

６．器に４の豚肉を盛り、５のソースを添える。

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(3)金針菜…ユリ科のノカンゾウの花蕾を乾燥させたもの。
(血液浄化作用があり、貧血、精神安定によい。)

 

★金針菜と根菜の粕汁

＜材料 4人分＞

金針菜　　　　１５ｇ

豚ひき肉　　　８０ｇ

大根（中）　　４ｃｍ

京人参　　　　８ｃｍ

お揚げ　　　　 1枚

サラダ油　　　大さじ１，５

せり　　　　　 2分の 1把

Ａ

だし汁　　　 5カップ

酒　　　　　大さじ２

Ｂ

酒粕（板粕）　６０ｇ

塩・薄口醤油　　各小さじ２｜３

味噌　　　　　大さじ１，５

 

＜作り方＞

１．金針菜は水に漬けて戻し、スソの硬いところは切り、４ｃｍ長さに切る。

２．・大根、京人参は皮をむき、４ｃｍ長さの短冊切りにする。

･お揚げは熱湯をかけて油抜きをし、４ｃｍ長さの短冊切りにする。

３．鍋にサラダ油をなじませ、豚ひき肉を炒め、１の金針菜、２の具を加えて炒め合わせ、Ａを注ぎ、アクを取りながら１５分ほど煮る。

４．Ｂを溶き入れてひと煮立ちさせ、味を調え仕上げる。

５．器に盛り、刻んだセリを天盛りにする。

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