生活習慣病を予防するには、バランスのよい食事と適度な運動をすることです。ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含む野菜やきのこ類、海藻類、体によい脂肪酸を含む青魚や魚介類を心がけて摂るようにします。

 

(1)菊花…薬用菊。解熱、頭痛、鎮静作用、血圧降下作用、高コレステロール症によい。

 

(2)決明子（はぶ茶）…ハブソウの類の種子。利尿、疲れ目、血圧降下作用がある。

 

(3)山査子…バラ科のサンザシの果実。消化を助け、鎮静、強心作用、脂肪分解作用があるため、肥満予防にもよい。抗菌、血圧降下作用がある。

 

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(1)菊花…薬用菊。

(解熱、頭痛、鎮静作用、血圧降下作用、高コレステロール症によい。)

 

★アボカドとトマトの菊花和え

＜材料４人分＞

・菊花…４つ

・アボカド…１個

・トマト…１個

和え衣Ａ

・ねりゴマ・煮切りみりん…各小さじ４

・しょうゆ…小さじ２

・わさび…小さじ２／３

 

＜作り方＞

1.菊花はガクを取ってサッとゆで、水にさらし軽くしぼってほぐす。

2.アボカドは縦に種まで届くまで切り目を入れて二つ割にし、種を取って皮をむき、１,５ｃｍ角のさいの目に切る。

3.トマトは種を除き、１,５ｃｍ角に切る。

4.Ａの和え衣で１，２，３を和え、器に盛る。

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(2)決明子（はぶ茶）…ハブソウの類の種子。

(利尿、疲れ目、血圧降下作用がある。)

 

★ホタテと人参の炊き込みごはん

＜材料２人分＞

・決明子…大さじ１

・米…３カップ

・水…３ +１／４カップ

・昆布…１０ｃｍ角

・酒、みりん…各大さじ２

・だししょうゆ…小さじ２

・塩…小さじ１

・人参…中１本

・ホタテ貝柱（刺身用 )…１５０ｇ

・きぬさや…３０ｇ

 

＜作り方＞

１．決明子はティーパックに入れる。

２．米は炊く１時間ほど前に研いでザルに上げておく。

３．人参は皮をむき、すりおろす。

ホタテは食べよい大きさに切る。

４．きぬさやは筋をとり、サッと塩茹でして、千切りにする。

５．炊飯器に１～３と水、昆布、分量の調味料を入れて炊く。

６．炊き上がったごはんを器に盛り、４のきぬさやをちらす。

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(3)山査子…バラ科のサンザシの果実。

(消化を助け、鎮静、強心作用、脂肪分解作用があるため、肥満予防にもよい。抗菌、血圧降下作用がある。)

 

★カツオときのこの揚げ浸し

＜材料４人分＞

・山査子（粉末）…小さじ１

・カツオ…４００ｇ

・小麦粉…適宜

・舞茸…１００ｇ

・赤、黄ピーマン…各１／２個

甘酢Ａ

・しょう油、水…各大さじ４

・酢、酒…各大さじ３

・さとう…大さじ２

・しょうが、ねぎ（みじん切り）…各小さじ４

揚げ油…適量

 

＜作り方＞

１．山査子は甘酢Ａの調味料に加え溶きのばし、ひと煮立ちさせる。

２．カツオは三枚におろし、ひとくち大に切る。小麦粉をまぶし、余分な粉は

落とす。

３．舞茸は食べよい大きさにちぎる。赤、黄ピーマンは細切りにする。

４．揚げ油を１８０℃に熱し、３の野菜、カツオと順にカリッとこんがり揚げ、

すぐに甘酢に漬ける。

５．１０分ほど漬けたら、器に盛りつける。

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